Steak Jamur Lion's Mane yang Disearing dengan Sayuran Musim Semi Panggang dan Mentega Herbal
Steak jamur lion's mane potongan tebal disearing hingga kecoklatan sempurna dan disajikan bersama sayuran musim semi panggang yang lembut untuk hidangan utama berbasis tumbuhan yang menakjubkan. Hidangan vegan yang memuaskan ini merayakan tekstur berisi daging lion's mane dengan rasa musiman yang cerah.
Bahan-bahan
- 400g jamur lion's mane, diiris menjadi steak setebal 2cm
- 300g asparagus, ujung berkayu dipotong
- 250g wortel bayi, dipotong memanjang
- 200g radis, dipotong empat bagian
- 150g kacang lipat gula
- 4 sendok makan minyak zaitun, dibagi
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sendok makan daun thyme segar
- 2 sendok makan rosemary segar, cincang
- 2 sendok makan kecap asin atau tamari
- 1 sendok makan sirup maple
- 1 sendok makan cuka balsamik
- 1 lemon, kulit parut dan airnya diperas
- 60g mentega vegan
- 2 sendok makan peterseli segar, cincang
- 1 sendok teh paprika asap
- Garam dan merica hitam sesuai selera
Cara memasak
Panaskan oven hingga 200°C (400°F) dan lapisi loyang besar dengan kertas perkamen.
Campurkan asparagus, wortel bayi, dan radis dengan 2 sendok makan minyak zaitun, separuh thyme, garam, dan merica. Sebarkan di loyang dalam satu lapisan.
Panggang sayuran selama 20 menit, kemudian tambahkan kacang lipas gula dan panggang selama 10 menit tambahan hingga sayuran empuk dan sedikit karamel.
Sementara itu, sikat steak jamur lion's mane dengan lembut untuk menghilangkan kotoran. Iris menjadi steak tebal kira-kira 2cm.
Dalam mangkuk kecil, kocok bersama kecap asin, sirup maple, cuka balsamik, dan paprika asap.
Panaskan sisa 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besi cor besar atau anti lengket dengan api sedang-tinggi.
Letakkan steak jamur lion's mane di wajan panas dan searing selama 4-5 menit per sisi hingga coklat keemasan dalam dan karamel.
Oleskan campuran kecap asin di atas steak pada menit terakhir memasak di setiap sisi.
Dalam panci kecil, lelehkan mentega vegan dengan api rendah. Tambahkan bawang putih cincang, thyme sisa, rosemary, kulit lemon parut, dan sejumput garam. Masak selama 2 menit hingga beraroma.
Untuk disajikan, bagikan sayuran musim semi panggang di antara empat piring. Letakkan satu steak jamur lion's mane yang disearing di setiap piring.
Tuangkan mentega herbal di atas steak dan sayuran. Peras air lemon segar di atasnya dan hiasi dengan peterseli cincang.
Sajikan segera selagi panas.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
