Stroganoff Jamur Vegan Kental dengan Herba Musim Semi Segar
Stroganoff vegan yang kaya dan memuaskan ini menampilkan jamur campuran yang empuk dalam saus krim mete yang lezat, dibumbui dengan sempurna dengan paprika dan dill segar. Hidangan malam bebas produk susu yang nyaman yang merayakan rasa-rasa earthy musim semi.
Bahan-bahan
- 300g tagliatelle lebar atau pappardelle pasta bebas telur
- 400g jamur campuran (chestnut, button, dan oyster), iris
- 1 bawang bombay besar, potong halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 150g mete mentah, direndam dalam air panas selama 15 menit
- 240ml kaldu sayuran
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok makan kecap asin atau tamari
- 2 sendok teh paprika asap
- 1 sendok teh mustard Dijon
- 1 sendok makan jus lemon
- 3 sendok makan dill segar, cincang
- 2 sendok makan peterseli segar, cincang
- Garam dan lada hitam sesuai selera
Cara memasak
Rendam mete dalam air panas selama 15 menit hingga lunak, kemudian tiriskan dan sisihkan.
Panaskan panci besar berisi air asin hingga mendidih dan masak pasta sesuai petunjuk kemasan hingga al dente. Tiriskan, sisihkan 60ml air pasta, dan sisihkan.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan goreng dalam besar dengan api sedang-tinggi. Tambahkan jamur iris dan masak selama 8-10 menit, sesekali diaduk, hingga kecoklatan dan cairan menguap.
Tambahkan bawang bombay cincang ke dalam wajan dan masak selama 4-5 menit hingga lunak dan transparan. Tambahkan bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi hingga harum.
Blender mete yang telah direndam dengan kaldu sayuran, kecap asin, paprika asap, mustard Dijon, dan jus lemon hingga halus dan kental sempurna.
Tuang saus krim mete ke dalam wajan dengan jamur dan aduk rata untuk menggabungkan. Simmer selama 5-6 menit hingga saus mengental sedikit, diaduk sering.
Tambahkan pasta masak ke dalam wajan dan aduk untuk melapisi merata dalam saus. Jika diperlukan, tambahkan percikan air pasta yang disimpan untuk mengencerkan.
Angkat dari panas dan aduk sebagian besar dill segar dan peterseli. Bumbui dengan garam dan lada hitam sesuai selera.
Sajikan segera, dihiasi dengan herba segar sisa dan taburan paprika asap tambahan.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
