Sup Dewi Hijau Musim Semi dengan Herba Segar dan Lemon
Sup yang cerah dan lembut ini merayakan yang terbaik dari musim semi dengan kacang polong yang lembut, bayam, dan herba segar yang diblender menjadi semangkuk kebaikan hijau yang bergizi. Selesai dengan swirl yogurt Yunani dan perasan lemon, ringan namun memuaskan.
Bahan-bahan
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 bawang prei sedang, bagian putih dan hijau muda saja, iris dan cuci
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 zucchini sedang, potong kasar
- 750ml kaldu sayuran
- 200g kacang polong beku
- 150g bayam bayi segar
- 30g daun basil segar
- 15g daun mint segar
- 100g yogurt Yunani, tambahan untuk disajikan
- 1 sendok makan jus lemon
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica hitam
- 2 sendok makan biji labu kukus untuk hiasan
Cara memasak
Panaskan minyak zaitun dalam panci besar dengan api sedang. Tambahkan bawang prei yang sudah iris dan masak selama 5 menit hingga lembut, aduk sesekali.
Tambahkan bawang putih cincang dan zucchini potong, masak selama 3 menit lagi hingga harum.
Tuang kaldu sayuran dan bawa hingga mendidih. Kurangi panas dan biarkan mendidih selama 10 menit hingga zucchini empuk.
Tambahkan kacang polong beku dan masak selama 3 menit. Angkat dari panas dan aduk bayam segar, basil, dan mint hingga layu.
Menggunakan blender imersi atau pindahkan ke blender standar dengan porsi, blender sup hingga benar-benar halus dan hijau cerah.
Aduk yogurt Yunani, jus lemon, garam, dan merica. Panaskan kembali dengan api kecil jika perlu, tetapi jangan sampai mendidih.
Tuang ke dalam mangkuk dan hiasi setiap sajian dengan sedikit yogurt Yunani dan taburan biji labu kukus. Sajikan hangat.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
