Sup Wonton Daging Babi dan Udang yang Renyah dengan Daun Bawang Segar
Wonton buatan tangan yang lembut berisi daging babi dan udang segar yang empuk, disajikan dalam kaldu aromatik beraroma jahe dan ditaburi wonton goreng yang renyah serta daun bawang musim semi yang cerah. Sup Asia yang menenangkan ini merayakan cita rasa segar musim semi di setiap tegukan.
Bahan-bahan
- 250g daging babi giling
- 150g udang mentah, dikupas, dibersihkan dan dipotong halus
- 1 paket kulit wonton (sekitar 40 lembar)
- 3 daun bawang, iris tipis (bagian putih dan hijau dipisahkan)
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok makan anggur Shaoxing atau dry sherry
- 1 sendok teh jahe parut segar
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 putih telur
- 1/2 sendok teh merica putih
- 1,5 liter kaldu ayam
- 1 sendok makan jahe segar, iris
- 2 sendok makan minyak sayur untuk menggoreng
- 1 sendok makan cuka beras
- Garam secukupnya
- Ketumbar segar untuk garnish
Cara memasak
Dalam mangkuk besar, campurkan daging babi giling, udang cincang, bagian putih daun bawang, 1 sendok makan kecap asin, minyak wijen, anggur Shaoxing, jahe parut, bawang putih, putih telur, dan merica putih. Aduk rata hingga tercampur sempurna.
Letakkan kulit wonton di atas permukaan yang bersih. Tambahkan 1 sendok teh isian ke tengah. Basahi tepi dengan air, lipat menjadi segitiga, kemudian satukan kedua sudut bawah dan jepit untuk menutup. Ulangi dengan sisa kulit, sisihkan 8 wonton untuk menggoreng.
Panaskan minyak sayur dalam wajan penggoreng kecil dengan api sedang-tinggi. Goreng 8 wonton yang disisihkan selama 2-3 menit per sisi hingga emas dan renyah, pastikan suhu internal mencapai 74°C. Tiriskan di atas kertas tisu dan sisihkan.
Dalam panci besar, didihkan kaldu ayam dengan jahe iris. Kurangi api ke sedang dan biarkan mendidih selama 10 menit untuk menginfus cita rasa.
Tambahkan sisa kecap asin dan cuka beras ke dalam kaldu. Bumbui dengan garam sesuai selera.
Hati-hati masukkan wonton sisa ke dalam kaldu yang mendidih. Masak selama 5-6 menit hingga wonton mengapung dan isian daging babi mencapai suhu internal 74°C untuk memastikan keamanan konsumsi.
Tuang sup dan wonton ke empat mangkuk saji. Taburi setiap mangkuk dengan 2 wonton goreng, daun bawang hijau segar, dan ketumbar. Sajikan segera selagi panas.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
