Tikka Masala Kembang Kol Renyah dengan Krim Kacang Mete Asam
Bunga kol panggang yang renyah dan keemasan diolesi dengan saus tikka masala yang kaya dan aromatik, serta diakhiri dengan percikan krim kacang mete yang asam. Variasi berbasis tumbuhan yang berwarna-warni dari hidangan klasik yang dicintai ini sempurna untuk makan malam musim semi di tengah minggu.
Bahan-bahan
- 1 kepala kembang kol besar, dipotong menjadi potongan kecil (sekitar 800g)
- 3 sendok makan minyak zaitun, dibagi
- 1 sendok teh garam masala
- 1 sendok teh jintan bubuk
- 1 sendok teh paprika asap
- 1 sendok teh garam, dibagi
- 1 bawang bombay besar, dicincang halus
- 4 siung bawang putih, dihancurkan
- 2 sendok makan jahe segar, parut
- 1 cabai hijau, dicincang halus
- 2 sendok makan pasta tomat
- 400g kaleng tomat cincang
- 1 sendok makan pasta tikka masala
- 200ml krim kelapa
- 100g kacang mete mentah
- 150ml air hangat
- 2 sendok makan jus lemon
- 1 sendok teh cuka sari apel
- Daun ketumbar segar, untuk garnish
- Nasi basmati matang, untuk disajikan
Cara memasak
Panaskan oven hingga 220°C (200°C kipas angin). Rendam kacang mete dalam air mendidih selama 15 menit sambil Anda menyiapkan kembang kol.
Campur bunga kol dengan 2 sendok makan minyak zaitun, garam masala, jintan, paprika asap, dan setengah dari garam. Sebarkan dalam satu lapisan di atas nampan panggang besar.
Panggang kembang kol selama 25-30 menit, balik di tengah-tengah, hingga berwarna keemasan dan renyah di tepinya.
Sementara itu, panaskan sisa satu sendok makan minyak dalam wajan dalam yang besar di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay dan masak selama 6-8 menit hingga lembut dan berwarna keemasan.
Tambahkan bawang putih, jahe, dan cabai hijau ke dalam wajan. Masak selama 2 menit hingga beraroma, aduk sesering mungkin.
Aduk dalam pasta tomat dan pasta tikka masala, masak selama 1 menit. Tambahkan tomat kaleng dan sisa garam. Simmer selama 10 menit, aduk sesekali.
Aduk dalam krim kelapa dan simmer selama 5 menit lagi hingga saus kaya dan sedikit mengental.
Tiriskan kacang mete yang sudah direndam dan blender dengan air hangat, jus lemon, cuka sari apel, dan sejumput garam hingga benar-benar halus dan creamy.
Lipat kembang kol panggang yang renyah ke dalam saus tikka masala, lapisi dengan baik. Sajikan di atas nasi basmati, disiram dengan krim kacang mete asam dan dihiasi dengan ketumbar segar.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
