Tri Tip Asap Klasik dengan Gosok Bawang Putih Herbal
Daging tri tip panggang yang empuk dan berasap dengan kerak bawang putih dan herbal yang gurih, sempurna untuk acara musim semi. Favorit BBQ ini memberikan hasil berkualitas restoran dengan pusat merah muda yang indah dan bagian luar yang karamel.
Bahan-bahan
- 1,2 kg daging tri tip panggang, dipangkas
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sendok makan paprika asap
- 1 sendok makan merica hitam kasar
- 1 sendok makan garam kosher
- 1 sendok makan gula coklat
- 1 sendok teh bubuk bawang
- 1 sendok teh timun kering
- 1 sendok teh rosemari kering, remuk
- 1/2 sendok teh cabai cayenne
- 2 cangkir serpihan kayu oak atau hickory, direndam dalam air selama 30 menit
Cara memasak
Keluarkan tri tip dari lemari es 45 menit sebelum memasak untuk mencapai suhu ruangan.
Gabungkan paprika asap, merica hitam, garam kosher, gula coklat, bubuk bawang, timun, rosemari, dan cabai cayenne dalam mangkuk kecil untuk membuat gosok.
Keringkan tri tip dengan kertas tisu, lalu lapisi secara merata dengan minyak zaitun dan bawang putih cincang.
Oleskan gosok rempah secara murah hati ke semua sisi daging, tekan dengan kuat agar menempel.
Siapkan gril Anda untuk merokok tidak langsung dengan menyalakan arang hanya di satu sisi, mempertahankan suhu di 110-120°C (225-250°F).
Tambahkan serpihan kayu yang dikeringkan ke arang panas dan letakkan loyang tetes dengan air di sisi yang sejuk.
Letakkan tri tip dengan sisi lemak menghadap ke atas pada grat gril di atas loyang tetes, menjauh dari panas langsung. Tutup tutupnya dengan lubang angin memposisikan di atas daging.
Asapi selama sekitar 1,5 hingga 2 jam, mempertahankan suhu yang konsisten dan menambahkan serpihan kayu sesuai kebutuhan.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
