Tusuk Daging Domba Souvlaki Yunani dengan Feta Hangat dan Minyak Herba Segar
Tusuk daging domba yang empuk dan sudah dimarinasi, dipanggang hingga sempurna dan disajikan dengan keju feta yang lembut dan hangat serta tetesan minyak herba yang cerah. Makanan jalanan Yunani klasik ini membawa cita rasa Mediterania ke meja musim semi Anda.
Bahan-bahan
- 800g daging domba boneless, dipotong menjadi kubus 3cm
- 4 sendok makan minyak zaitun, dibagi
- 3 sendok makan jus lemon
- 4 siung bawang putih, dicincang halus
- 2 sendok teh oregano kering
- 1 sendok teh kumin bubuk
- 1 sendok teh paprika asap
- 200g keju feta, dipotong menjadi 4 potong
- 1 bawang merah, dipotong menjadi irisan
- 1 zucchini besar, diiris menjadi setengah lingkaran
- 30g peterseli segar, dicincang halus
- 15g mint segar, dicincang halus
- 15g dill segar, dicincang halus
- 100ml minyak zaitun extra virgin
- 1 sendok teh cuka anggur merah
- Garam dan merica hitam segar sesuai selera
- 8 tusuk kayu atau logam
Cara memasak
Jika menggunakan tusuk kayu, rendam dalam air selama setidaknya 20 menit untuk mencegah terbakar.
Dalam mangkuk besar, campurkan 3 sendok makan minyak zaitun, jus lemon, bawang putih cincang, oregano, kumin, paprika asap, 1 sendok teh garam dan setengah sendok teh merica hitam. Tambahkan kubus daging domba dan aduk rata. Marinasi selama 20 menit pada suhu ruangan atau hingga 4 jam di lemari es.
Siapkan minyak herba dengan menggabungkan minyak zaitun extra virgin, peterseli, mint, dill, cuka anggur merah, sejumput garam dan merica dalam mangkuk kecil. Sisihkan.
Tusukkan kubus daging domba yang sudah dimarinasi ke tusuk, bergantian dengan irisan bawang merah dan zucchini.
Panaskan wajan panggang atau barbecue dengan api tinggi. Olesi dengan sisa 1 sendok makan minyak zaitun.
Panggang tusuk selama 10-12 menit, balik setiap 3 menit, hingga daging domba gosong di luar dan matang merata dengan suhu internal mencapai 63°C untuk medium atau 71°C untuk well done.
Sementara daging istirahat, letakkan potongan feta dalam mangkuk kecil yang tahan oven dan hangatkan di bawah wajan panggang panas selama 2-3 menit hingga sedikit lembut dan emas di tepinya.
Sajikan tusuk souvlaki bersama feta hangat, disiram berlimpah dengan minyak herba segar.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
