Cavolfiore Croccante Tikka Masala con Crema di Anacardi Tangy
Florets di cavolfiore arrostiti, dorati e croccanti sono ricoperti di un sugo tikka masala ricco e aromatico, rifinito con un filo di crema di anacardi tangy. Questa versione plant-based vibrante di un classico amato è perfetta per cene tra semana primaverili.
Ingredienti
- 1 grande testa di cavolfiore, tagliata in florets mordicchiabili (circa 800g)
- 3 cucchiai di olio d'oliva, divisi
- 1 cucchiaino di garam masala
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di sale, diviso
- 1 grande cipolla, finemente tritata
- 4 spicchi d'aglio, minuzzati
- 2 cucchiai di zenzero fresco, grattugiato
- 1 peperoncino verde, finemente tritato
- 2 cucchiai di pasta di pomodoro
- 400g di pomodori tritati in scatola
- 1 cucchiaio di pasta tikka masala
- 200ml di crema di cocco
- 100g di anacardi crudi
- 150ml di acqua tiepida
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaino di aceto di sidro di mele
- Foglie di coriandolo fresco, per guarnire
- Riso basmati cotto, da servire
Preparazione
Preriscaldare il forno a 220°C (200°C ventilato). Immergere gli anacardi in acqua bollente per 15 minuti mentre si prepara il cavolfiore.
Condire i florets di cavolfiore con 2 cucchiai di olio d'oliva, garam masala, cumino, paprika affumicata e metà del sale. Distribuire in un unico strato su un grande vassoio da forno.
Arrostire il cavolfiore per 25-30 minuti, girando a metà cottura, finché non è dorato e croccante ai bordi.
Nel frattempo, scaldare il cucchiaio rimanente di olio in una grande padella profonda a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere per 6-8 minuti fino a quando sia ammorbidita e dorata.
Aggiungere l'aglio, lo zenzero e il peperoncino verde alla padella. Cuocere per 2 minuti fino a quando profumati, mescolando frequentemente.
Aggiungere la pasta di pomodoro e la pasta tikka masala, cuocendo per 1 minuto. Aggiungere i pomodori in scatola e il sale rimanente. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando occasionalmente.
Aggiungere la crema di cocco e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti fino a quando il sugo è ricco e leggermente addensato.
Scolare gli anacardi ammollati e frullare con acqua tiepida, succo di limone, aceto di sidro di mele e un pizzico di sale fino a ottenere una crema completamente liscia.
Aggiungere il cavolfiore arrostito croccante al sugo tikka masala, ricoprendolo bene. Servire sopra il riso basmati, condito con la crema di anacardi tangy e guarnito con coriandolo fresco.
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