Classico Tri Tip Affumicato con Sfregamento alle Erbe e Aglio
Tenero arrosto di tri tip affumicato con una crosta saporita di aglio ed erbe, perfetto per riunioni primaverili. Questo classico BBQ offre risultati di qualità da ristorante con un bellissimo centro rosa e esterno caramellato
Ingredienti
- 1,2 kg di arrosto tri tip, pulito
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 4 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 2 cucchiai di paprika affumicata
- 1 cucchiaio di pepe nero macinato grosso
- 1 cucchiaio di sale kosher
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1 cucchiaino di timo secco
- 1 cucchiaino di rosmarino secco, schiacciato
- 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 2 tazze di trucioli di legno di quercia o hickory, ammollati in acqua per 30 minuti
Preparazione
Estrarre il tri tip dal frigorifero 45 minuti prima della cottura per portarlo a temperatura ambiente.
Combinare paprika affumicata, pepe nero, sale kosher, zucchero di canna, cipolla in polvere, timo, rosmarino e pepe di Cayenna in una ciotola piccola per creare lo sfregamento.
Asciugare il tri tip con carta assorbente, quindi ricoprire uniformemente con olio d'oliva e aglio tritato.
Applicare generosamente lo sfregamento di spezie su tutti i lati della carne, premendo fermamente per farla aderire.
Preparare il grill per l'affumicatura indiretta accendendo il carbone da un lato solo, mantenendo la temperatura a 110-120°C (225-250°F).
Aggiungere i trucioli di legno scolati ai carboni caldi e posizionare una padella con acqua sul lato freddo.
Posizionare il tri tip con il lato grasso verso l'alto sulla griglia del grill sopra la padella, lontano dal calore diretto. Chiudere il coperchio con le prese d'aria posizionate sopra la carne.
Affumicare per circa 1,5-2 ore, mantenendo una temperatura costante e aggiungendo trucioli di legno secondo necessità.
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