In una piccola ciotola, preparate l'aioli al limone e aneto combinando la maionese, il succo di limone, la scorza di limone, 1 cucchiaio di aneto e l'aglio tritato. Mescolate bene, condite con un pizzico di sale, coprite e refrigerate fino al momento di servire.

In una ciotola grande, sbriciolate il tonno scolato con una forchetta, rompendo eventuali grandi pezzi.

Aggiungete le uova sbattute, la farina di mandorle, le cipolle di primavera, 2 cucchiai di aneto, la senape di Digione, l'aglio in polvere, il sale e il pepe al tonno. Mescolate fino a ottenere un composto ben amalgamato.

Dividete il composto in 8 porzioni uguali e formatepolpette dello spessore di circa 2 cm.

Riscaldate l'olio d'oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto fino a quando non inizia a brillare.

Posizionate attentamente le polpette nella padella, lavorando in più lotti se necessario per evitare sovraffollamento.

Cuocete per 5-6 minuti per lato fino a quando non diventano dorate e croccanti, assicurandovi che la temperatura interna raggiunga 74°C (165°F) per la sicurezza alimentare.

Trasferite le polpette cotte su un piatto rivestito di carta da cucina per drenare l'olio in eccesso.

Servite 2 polpette per persona su un letto di insalata mista fresca, con un generoso cucchiaio di aioli al limone e aneto a parte e spicchi di limone per spremere.