Coquilles Saint-Jacques Francesi in Friggitrice ad Aria
Eleganti capesante francesi con burro alle erbe e aglio e copertura di pangrattato. La friggitrice ad aria crea una caramellizzazione perfetta in metà del tempo.
Ingredienti
- 16 grandi capesante
- 4 cucchiai di burro morbido
- 3 spicchi d'aglio tritati
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaio di timo fresco
- 50g di formaggio gruyère grattugiato
- 40g di panko
- 2 cucchiai di vino bianco
- 1 scalogno tritato finemente
- Sale e pepe bianco q.b.
Preparazione
Rimuovere le capesante dai gusci se necessario e asciugarle completamente
Condire le capesante con sale e pepe bianco
Mescolare il burro morbido con aglio, prezzemolo e timo
Soffriggere lo scalogno fino a che diventa trasparente, aggiungere il vino bianco e ridurre della metà
Disporre le capesante in ramequin o gusci adatti alla friggitrice ad aria
Coprire ogni capasanta con il composto di burro alle erbe
Mescolare il panko con il gruyère e cospargerlo sulle capesante
Irrorare con il vino ridotto e il composto di scalogno
Cuocere in friggitrice ad aria a 200°C per 8-10 minuti fino a doratura e capesante opache
Servire immediatamente con pane croccante
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