Preriscaldare il forno a 175°C (350°F) e foderare una teglia per 12 cupcake con pirottini.

In una ciotola media, mescolare insieme la farina, il lievito per dolci e il sale. Mettere da parte.

In una ciotola grande, sbattere 115g di burro ammorbidito e lo zucchero semolato con un mixer elettrico fino a ottenere un composto leggero e soffice, circa 3-4 minuti.

Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Incorporare i semi di vaniglia fino a quando non sono completamente mescolati.

Combinare il latte e la panna acida in una piccola caraffa.

Aggiungere alternativamente il composto di farina e il composto di latte al composto di burro in tre aggiunte, iniziando e terminando con la farina. Mescolare fino a quando non sono appena combinati.

Dividere l'impasto equamente tra i pirottini dei cupcake, riempiendo ciascuno circa due terzi.

Cuocere per 20-22 minuti finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito e i tetti ritornano elastici se leggermente toccati.

Togliere dal forno e lasciar raffreddare nella teglia per 5 minuti, quindi trasferire su una griglia per raffreddare completamente.

Per il frosting, sbattere 225g di burro ammorbidito fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungere gradualmente il cacao in polvere e lo zucchero a velo, alternando con 3 cucchiai di latte, sbattendo fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere l'estratto di vaniglia.

Incorporare delicatamente il marshmallow fluff nel frosting al cioccolato, creando un effetto marmorizzato piuttosto che mescolarlo completamente.

Versare o spalmare il frosting generosamente sui cupcake raffreddati usando una grande punta rotonda o una spatola angolata.

Guarnire ogni cupcake con un mini marshmallow e usare una torcia da cucina per tostare il marshmallow finché non diventa dorato, oppure posizionare sotto una griglia calda per 30-60 secondi controllando attentamente per evitare che si bruci.

Servire immediatamente o conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni.