Curry in Teglia con Lenticchie e Cavolfiore alle Spezie Indiane
Curry aromatico in teglia con lenticchie rosse, cavolfiore e spezie indiane. Una cena sana in una sola teglia con sapori decisi in 50 minuti.
Ingredienti
- 1,5 tazze di lenticchie rosse, sciacquate
- 1 testa grande di cavolfiore, tagliata a cimette
- 1 cipolla grande, affettata
- 400ml di latte di cocco
- 2 tazze di brodo vegetale
- 3 cucchiai di olio di cocco
- 2 cucchiaini di cumino in polvere
- 2 cucchiaini di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di garam masala
- 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 2,5 cm di zenzero, grattugiato
- 1 lattina di pomodori a cubetti
- Coriandolo fresco per guarnire
- Sale a piacere
Preparazione
Preriscaldare il forno a 220°C e usare una teglia profonda o una pirofila
Mescolare il latte di cocco, il brodo vegetale, il cumino, il coriandolo, la curcuma, il garam masala, il pepe di Cayenna, l'aglio, lo zenzero e il sale nella teglia
Aggiungere le lenticchie sciacquate, le cimette di cavolfiore, la cipolla affettata e i pomodori a cubetti al composto liquido
Irrorare con l'olio di cocco e mescolare tutto per combinare uniformemente
Coprire bene con un foglio di alluminio e cuocere per 35 minuti
Rimuovere il foglio di alluminio e continuare la cottura per 10-15 minuti fino a quando le lenticchie sono tenere e il liquido è assorbito
Lasciar riposare per 5 minuti, poi guarnire con coriandolo fresco prima di servire
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