Curry Thai al Cocco con Gamberi e Verdure
Aromatico curry rosso Thai in un'unica pentola con gamberi jumbo, verdure e riso al gelsomino. Cibo confortante cremoso e piccante pronto in 30 minuti.
AI SCORE
93
/100
⏱️
50 min
Tempo
👥
4 persone
Porzioni
🔥
465 kcal
Calorie
📊
medium
Difficoltà
Ingredienti
- 600g gamberi grandi, sgusciati
- 400ml latte di cocco
- 2 cucchiai di pasta di curry rosso
- 1 tazza di riso al gelsomino
- 1,5 tazze d'acqua
- 1 peperone rosso, affettato
- 150g fagiolini, puliti
- 1 melanzana, tagliata a cubetti
- 2 foglie di lime kaffir
- 2 cucchiai di salsa di pesce
- 1 cucchiaio di zucchero di palma
- Foglie di basilico thai
- Spicchi di lime
- 2 cucchiai di olio vegetale
Preparazione
1
Scaldare l'olio in una pentola grande, friggere la pasta di curry per 1 minuto fino a quando non diventa fragrante
2
Aggiungere il latte di cocco denso, mescolare fino a quando l'olio si separa
3
Aggiungere il restante latte di cocco, il riso e l'acqua, portare a ebollizione
4
Aggiungere le verdure, le foglie di lime, la salsa di pesce e lo zucchero, cuocere a fuoco lento per 15 minuti
5
Aggiungere i gamberi e cuocere 3-4 minuti fino a quando diventano rosa e il riso è tenero
6
Incorporare il basilico thai, servire immediatamente con spicchi di lime
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