Pasta al Curry Thai in Un'Unica Pentola
Pasta cremosa al curry con latte di cocco e verdure, tutto in una sola pentola. Una cena facile nei giorni feriali che combina i sapori thai con il comfort food italiano.
Ingredienti
- 300g di pasta penne
- 1 lattina di latte di cocco
- 2 cucchiai di pasta di curry rosso
- 1 cipolla tritata
- 3 spicchi d'aglio tritati
- 1 peperone rosso a fette
- 200g di taccole
- 1 zucchina tagliata a cubetti
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 2 tazze di brodo vegetale
- 2 cucchiai di salsa di pesce
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1/4 di tazza di basilico thai
- 2 cipollotti affettati
- 1 lime tagliato a spicchi
Preparazione
Scaldare l'olio in una pentola grande a fuoco medio, soffriggere la cipolla e l'aglio per 3 minuti
Aggiungere la pasta di curry e cuocere per 1 minuto fino a quando diventa fragrante
Versare il latte di cocco e mescolare con la pasta di curry
Aggiungere il brodo vegetale, la salsa di pesce e lo zucchero di canna, portare a ebollizione
Aggiungere la pasta e cuocere per 8 minuti, mescolando di tanto in tanto
Aggiungere il peperone, le taccole e la zucchina, cuocere per 4-5 minuti fino a quando la pasta è tenera
Togliere dal fuoco e incorporare il basilico thai
Guarnire con i cipollotti e servire con gli spicchi di lime
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