Fagioli in Padella alla Parmigiana con Pangrattato Croccante all'Aglio
I fagioli bianchi teneri sono cotti a fuoco lento in un sugo saporito infuso di Parmigiano e ricoperti da irresistibili pangrattato dorato croccante. Questo veloce piatto primaverile in padella è un comfort food salutistico pronto in pochi minuti.
Ingredienti
- 2 lattine (400g ciascuna) di fagioli cannellini, scolati e sciacquati
- 3 cucchiai di olio d'oliva, divisi
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 60g di pangrattato panko
- 50g di formaggio Parmigiano, grattugiato finemente
- 200ml di brodo vegetale
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaino di foglie di timo fresco
- 1/4 cucchiaino di peperoncino rosso
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Sale e pepe nero a piacere
Preparazione
Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio. Aggiungere il pangrattato panko e metà dell'aglio tritato, mescolando frequentemente per 3-4 minuti fino a quando è dorato e croccante. Trasferire in una ciotola e mettere da parte.
Nella stessa padella, scaldare il restante 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio rimanente e il peperoncino rosso, cuocendo per 30 secondi fino a quando profumati.
Aggiungere i fagioli cannellini scolati, il brodo vegetale e il timo alla padella. Cuocere a fuoco lento per 5-6 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando il liquido si riduce della metà.
Togliere dal fuoco e mescolare il burro, 35g del formaggio Parmigiano e il succo di limone. Condire con sale e pepe a piacere.
Trasferire i fagioli in un piatto di portata. Cospargere con il pangrattato croccante, il Parmigiano rimanente e il prezzemolo fresco. Servire immediatamente.
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