Fish and Chips con Piselli Schiacciati in Friggitrice ad Aria
Versione più sana del classico britannico fish and chips preparato in friggitrice ad aria. Merluzzo croccante con spicchi di patate conditi e tradizionali piselli schiacciati.
Ingredienti
- 4 filetti di merluzzo (150g ciascuno)
- 800g di patate, tagliate a spicchi
- 150g di farina 00
- 200ml di birra
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 300g di piselli surgelati
- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaio di menta fresca
- 3 cucchiai di olio vegetale
- Sale, pepe e aceto di malto a piacere
Preparazione
Mettere a bagno gli spicchi di patate in acqua fredda per 30 minuti, poi asciugarli
Condire gli spicchi con 2 cucchiai di olio e salare
Cuocere gli spicchi nella friggitrice ad aria a 193°C per 25 minuti, scuotendo il cestello ogni 10 minuti
Preparare la pastella mescolando farina, lievito, sale e birra fino a ottenere un composto liscio
Asciugare il pesce e condire con sale e pepe
Immergere il pesce nella pastella, lasciando colare l'eccesso
Cuocere il pesce in pastella a 200°C per 12-15 minuti fino a doratura
Nel frattempo, cuocere i piselli fino a renderli teneri, poi schiacciarli con burro, menta, sale e pepe
Servire fish and chips con piselli schiacciati e aceto di malto
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