Frittelle Vegetali Croccanti Coreane (Yachaejeon) con Cipollotti e Carote
Queste dorate e croccanti frittelle vegetali coreane sono piene di verdure fresche di stagione e pronte in meno di 20 minuti. Servite con una salsa di soia salata per intingere, sono il perfetto antipasto veloce o un pasto leggero.
Ingredienti
- 150g di farina comune
- 2 cucchiai di amido di mais
- 200ml di acqua gelata
- 1/2 cucchiaino di sale
- 6 cipollotti, tagliati a pezzi da 5cm
- 1 carota media, tagliata a bastoncini
- 1 piccolo zucchino, tagliato a bastoncini
- 50g di spinaci freschi, grossolanamente tritati
- 4 cucchiai di olio vegetale per friggere
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1/2 cucchiaino di semi di sesamo
- 1/2 cucchiaino di peperoncino secco
Preparazione
In una ciotola grande, mescola insieme la farina, l'amido di mais, l'acqua gelata e il sale fino a ottenere un impasto appena combinato con alcuni grumi rimasti.
Aggiungi i cipollotti, la carota tagliata a bastoncini, lo zucchino e gli spinaci all'impasto e mescola delicatamente per rivestire tutte le verdure.
Riscalda 2 cucchiai di olio vegetale in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto fino a quando non inizia a brillare.
Versa metà dell'impasto di verdure nella padella, stendilo in un cerchio sottile e uniforme di circa 20cm di diametro. Premi delicatamente con una spatola.
Friggere per 3-4 minuti finché il fondo non diventa dorato e croccante, quindi capovolgere con attenzione e cuocere per altri 2-3 minuti finché entrambi i lati non sono dorati.
Trasferisci su una gratella o su carta assorbente. Ripeti con l'olio e l'impasto rimanenti per preparare una seconda frittella.
Mentre le frittelle cuociono, prepara la salsa per intingere combinando la salsa di soia, l'aceto di riso, l'olio di sesamo, i semi di sesamo e il peperoncino secco in una piccola ciotola.
Taglia ogni frittella a spicchi e servi immediatamente con la salsa per intingere a parte.
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