Insalata Piccante di Gamberetti e Avocado agli Agrumi con Condimento al Miele e Lime
Questa insalata primaverile rinfrescante combina gamberetti saltati in padella succulenti con avocado cremoso, verdure croccanti e un condimento luminoso al miele e lime. Perfetta per un pranzo leggero ma soddisfacente pronto in meno di 30 minuti.
Ingredienti
- 450g di gamberetti grandi crudi, pelati e privati della vena
- 2 avocado maturi, affettati
- 150g di verdure miste per insalata
- 1 arancia grande, divisa in spicchi
- 1 pompelmo rosa, diviso in spicchi
- 1 piccola cipolla rossa, affettata sottilmente
- 200g di pomodori ciliegini, dimezzati
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- Sale e pepe nero a piacere
- 3 cucchiai di succo di lime fresco
- 2 cucchiai di miele
- 3 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
Preparazione
Asciugare i gamberetti con carta assorbente e condire con paprika affumicata, aglio in polvere, sale e pepe in una ciotola.
Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio-alto fino a quando non inizia a brillare.
Aggiungere i gamberetti in un unico strato e cuocere per 2-3 minuti per lato fino a quando diventano rosa e opachi, assicurandosi che la temperatura interna raggiunga 63°C (145°F) con un termometro per carne. Mettere da parte per far raffreddare leggermente.
Montare insieme il succo di lime, il miele, l'olio d'oliva extra vergine e la senape di Digione in una piccola ciotola fino a quando non sia emulsionato. Condire con sale e pepe.
Disporre le verdure miste su un grande piatto di servizio o dividere tra 4 piatti singoli.
Coprire le verdure con spicchi di arancia e pompelmo, avocado affettato, pomodori ciliegini e fette di cipolla rossa.
Disporre i gamberetti cotti sopra l'insalata.
Versare generosamente il condimento al miele e lime su tutta l'insalata.
Guarnire con coriandolo fresco tritato e servire immediatamente.
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