Lenticchie al Curry Rosso Tailandese Piccante
Aromatiche lenticchie al curry rosso tailandese nel latte di cocco. Piatto principale vegetariano in una pentola con riso al gelsomino. Cibo confortante piccante in 35 minuti.
Ingredienti
- 1 tazza di lenticchie rosse
- 1 lattina di latte di cocco
- 2 cucchiai di pasta di curry rosso
- 1 tazza di brodo vegetale
- 1 peperone rosso, affettato
- 1 cipolla, affettata
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 2 cucchiai di salsa di pesce o salsa di soia
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 lime, succo
- 1/4 tazza di foglie di basilico fresco
- 2 peperoncini thai, affettati
Preparazione
Scaldare l'olio in una pentola grande a fuoco medio
Aggiungere la cipolla affettata e cuocere fino a quando diventa traslucida, circa 4 minuti
Incorporare la pasta di curry rosso e cuocere per 1 minuto fino a quando diventa fragrante
Aggiungere il latte di cocco e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo
Aggiungere le lenticchie rosse, il brodo vegetale e portare a ebollizione
Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti fino a quando le lenticchie sono tenere
Aggiungere il peperone e cuocere per 5 minuti
Incorporare la salsa di pesce, lo zucchero di canna e il succo di lime
Guarnire con basilico fresco e peperoncini affettati prima di servire
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