Mousse al Cioccolato Francese con Cognac
Classica mousse al cioccolato francese preparata senza cottura. Un dessert ricco e vellutato con cognac, pronto in 30 minuti più il tempo di raffreddamento.
Ingredienti
- 200g di cioccolato fondente (70%), tritato
- 6 uova grandi, separate
- 3 cucchiai di cognac
- 2 cucchiai di zucchero semolato fine
- 200ml di panna fresca
- Un pizzico di sale
- Frutti di bosco freschi per guarnire
Preparazione
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria fino a ottenere un composto liscio, poi lasciarlo raffreddare leggermente
Sbattere i tuorli con il cognac fino a ottenere un composto chiaro e cremoso
Incorporare gradualmente il cioccolato fuso al composto di tuorli
In una ciotola pulita, montare gli albumi con il sale fino a ottenere picchi morbidi, aggiungere gradualmente lo zucchero fino a ottenere picchi fermi
Montare la panna a picchi morbidi in un'altra ciotola
Incorporare delicatamente un terzo degli albumi al composto di cioccolato per alleggerirlo
Aggiungere i restanti albumi in due riprese, facendo attenzione a non smontarli
Incorporare la panna montata fino a quando è appena amalgamata
Distribuire nei bicchieri da portata e refrigerare per almeno 2 ore prima di servire
Guarnire con frutti di bosco freschi appena prima di servire
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