Ispezionare le cozze e scartare quelle aperte e che non si chiudono quando toccate, o quelle con gusci rotti.

Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata e cuocere l'orzotto secondo le istruzioni sulla confezione fino al dente. Scolare, riservando 120ml di acqua di cottura, e mettere da parte.

Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella profonda o in una pentola olandese a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno e rosolare per 3 minuti fino ad ammorbidire.

Aggiungere l'aglio, l'origano e il peperoncino, cuocendo per 1 minuto fino a profumare.

Versare il vino bianco e l'ouzo, lasciando evaporare l'alcol per 2 minuti.

Aggiungere i pomodori tritati e far cuocere a fuoco lento per 8 minuti fino a ridurre leggermente.

Aggiungere la panna doppia e portare a un delicato sobbollimento.

Aggiungere le cozze pulite alla padella, coprire con un coperchio e cuocere per 4-5 minuti fino a quando tutte le cozze si sono aperte. Scartare le cozze che rimangono chiuse dopo la cottura, in quanto non sicure da mangiare.

Assicurarsi che le cozze abbiano raggiunto una temperatura interna di 63°C e che i gusci siano completamente aperti prima di procedere.

Rimuovere le cozze con un cucchiaio forato e mettere da parte. Aggiungere l'orzotto cotto alla salsa, mescolando per ricoprire e aggiungendo l'acqua di cottura riservata se necessario.

Restituire le cozze alla padella, aggiungere la scorza di limone e metà del succo di limone, e mescolare delicatamente.

Dividere in ciotole riscaldate e guarnire con feta sbriciolata, aneto fresco, prezzemolo e un filo d'olio d'oliva. Servire immediatamente con il succo di limone rimasto a parte.