Polpettoni di Tacchino Ripieni di Ricotta Greca con Tzatziki alle Erbe Fresche
Succosi polpettoni di tacchino ripieni di ricotta cremosa, pomodori secchi e spinaci offrono un tocco mediterraneo proteico a un classico. Ricoperti di tzatziki fatto in casa e serviti su un letto di insalata mista fresca, questi polpettoni sono perfetti per una cena primaverile più leggera.
Ingredienti
- 500g tacchino macinato magro
- 150g ricotta
- 50g spinaci baby, finemente tritati
- 40g pomodori secchi, finemente dadi
- 50g formaggio feta, sbriciolato
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di origano secco
- 1/2 cucchiaio di cumino macinato
- 1/2 cucchiaio di sale
- 1/4 cucchiaio di pepe nero
- 150g yogurt greco
- 1/2 cetriolo, grattugiato e strizzato
- 1 cucchiaio di aneto fresco, tritato
- 1 cucchiaio di menta fresca, tritata
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 4 tazze di insalata mista primaverile
- 1 piccola cipolla rossa, affettata sottilmente
Preparazione
In una piccola ciotola, combinare la ricotta, gli spinaci tritati, i pomodori secchi e il formaggio feta per creare il ripieno. Mettere da parte.
In una grande ciotola, mescolare il tacchino macinato con metà dell'aglio tritato, origano, cumino, sale e pepe fino a combinare bene. Evitare di mescolare troppo.
Dividere il composto di tacchino in 8 porzioni uguali. Appiattire ogni porzione in una polpetta sottile di circa 10cm di diametro.
Posizionare 2 cucchiai del ripieno di ricotta al centro di 4 polpette. Coprire con le rimanenti 4 polpette e sigillare i bordi fermamente, premendo per chiudere completamente il ripieno.
Preparare lo tzatziki combinando lo yogurt greco, il cetriolo grattugiato, l'aglio rimanente, l'aneto, la menta, il succo di limone e un pizzico di sale in una ciotola. Refrigerare fino al momento di servire.
Riscaldare l'olio d'oliva in una grande padella antiaderente o piastra a fuoco medio-alto.
Cuocere i polpettoni ripieni per 6-7 minuti per lato, fino a dorarsi e raggiungere una temperatura interna di 74°C (165°F) quando misurata con un termometro per carne nella parte più spessa.
Lasciare riposare i polpettoni per 2 minuti prima di servire.
Disporre l'insalata mista sui piatti, aggiungere la cipolla rossa affettata, posizionare un polpettone ripieno su ogni piatto e versare generosamente la salsa tzatziki.
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