Gigantes Plaki Greci con Cannella e Aneto Fresco
Questi teneri fagioli bianchi giganti vengono cotti lentamente in un ricco sugo di pomodoro infuso con cannella calda e aneto fresco luminoso, creando il piatto di comfort greco per eccellenza. Perfetto per una riunione primaverile, questo classico piatto da taverna è sostanzioso ma abbastanza leggero per la stagione calda.
Ingredienti
- 2 x 400g scatole di fagioli burro, scolati e risciacquati
- 400g scatola di pomodori tritati
- 1 cipolla grande, finemente tritata
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 2 carote medie, tagliate a dadini
- 2 gambi di sedano, tagliati a dadini
- 80ml olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di cannella macinata
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 alloro
- 250ml brodo vegetale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 30g aneto fresco, tritato
- Sale e pepe nero a piacere
- Succo di mezzo limone
Preparazione
Preriscalda il forno a 180°C (160°C ventilato).
Scalda 60ml di olio in una grande pentola o casseruola resistente al forno a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, le carote e il sedano, cuocendo per 8-10 minuti fino ad ammorbidire.
Aggiungi l'aglio e cuoci per un altro minuto fino a quando profuma.
Incorpora il concentrato di pomodoro, la cannella, l'origano e la paprika, cuocendo per 1 minuto per tostare le spezie.
Aggiungi i pomodori tritati, il brodo vegetale, lo zucchero e l'alloro. Mescola bene e porta a un leggero sobbollire.
Incorpora delicatamente i fagioli burro scolati, facendo attenzione a non romperli. Condisci con sale e pepe.
Cospargi i rimanenti 20ml di olio extravergine di oliva sopra i fagioli.
Copri e cuoci nel forno preriscaldato per 45 minuti.
Rimuovi il coperchio e cuoci per altri 30-45 minuti fino a quando il sugo si addensa e la parte superiore è leggermente caramellata.
Estrai dal forno e scarta l'alloro. Incorpora metà dell'aneto fresco e il succo di limone.
Lascia riposare per 10 minuti prima di servire. Guarnisci con il rimanente aneto fresco e un goccio di olio extravergine di oliva.
Servi caldo o a temperatura ambiente con pane croccante.
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