Soufflé di Budino di Riso alle Spezie
Elegante soufflé di budino di riso ispirato alla cucina francese con cardamomo e vaniglia. Dessert leggero e arioso, perfetto per le occasioni speciali.
Ingredienti
- 1/2 tazza di riso arborio
- 2 tazze di latte intero
- 1/3 tazza di zucchero, diviso
- 4 uova grandi, separate
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di cardamomo macinato
- 1/4 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di burro
- Zucchero a velo per spolverare
Preparazione
Cuocere il riso nel latte a fuoco medio per 25 minuti, mescolando frequentemente fino a ottenere una consistenza cremosa
Togliere dal fuoco e aggiungere metà dello zucchero, i tuorli d'uovo, la vaniglia, il cardamomo e il sale
Lasciare raffreddare per 10 minuti preriscaldando il forno a 190°C
Imburrare sei stampini da 120 ml e spolverare con lo zucchero
Montare gli albumi fino a quando diventano spumosi, aggiungere gradualmente lo zucchero rimasto fino a ottenere picchi rigidi
Incorporare un terzo degli albumi nel composto di riso, poi aggiungere delicatamente i restanti albumi
Dividere il composto tra gli stampini, riempiendoli per 3/4
Cuocere per 18-20 minuti fino a quando sono gonfi e dorati, spolverare con zucchero a velo e servire immediatamente
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