Condisci le cosce di pollo generosamente con sale e pepe su entrambi i lati.

Riscalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una grande pentola olandese o in una pentola dal fondo pesante a fuoco medio-alto. Rosola le cosce di pollo in lotti, circa 4 minuti per lato fino a doratura. Metti da parte in un piatto.

Abbassa il fuoco a medio e aggiungi l'olio d'oliva rimasto. Aggiungi le cipolline e cuoci per 5-6 minuti fino a caramellare leggermente, mescolando occasionalmente.

Aggiungi l'aglio e cuoci per 1 minuto fino a profumato. Aggiungi il concentrato di pomodoro e cuoci per un altro minuto.

Versa il vino rosso e raschia il fondo della pentola per staccare i residui caramellati. Lascia cuocere a fuoco lento per 2 minuti.

Aggiungi i pomodori pelati, il brodo di pollo, l'aceto di vino rosso, il miele, la stecca di cannella, i chiodi di garofano, le foglie di alloro, l'origano e la noce moscata. Mescola per combinare.

Rimetti le cosce di pollo nella pentola, adagiandole nel sugo. Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco al minimo, copri e lascia cuocere a fuoco lento per 45 minuti.

Aggiungi i cuori di carciofo tagliati a quarti, spingendoli delicatamente nel sugo. Copri e continua a cuocere per 15-20 minuti fino a quando il pollo raggiunge una temperatura interna di 75°C (165°F) misurata nella parte più spessa.

Rimuovi la stecca di cannella, i chiodi di garofano e le foglie di alloro. Assaggia e regola il condimento con sale e pepe se necessario.

Lascia riposare per 5 minuti, quindi servi guarnito con prezzemolo fresco insieme a pane croccante o riso pilaf.