Preparate l'insalata di cetrioli combinando cetrioli affettati e cipolla rossa in una ciotola. Montate insieme aceto di riso, olio di sesamo, miele e un pizzico di sale. Versate sui cetrioli, aggiungete l'aneto, mescolate bene e mettete in frigorifero mentre preparate la padella.

Scaldate l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla tritata e fate soffrire per 3-4 minuti fino a quando ammorbidita.

Aggiungete il tacchino macinato in padella, rompendolo con un cucchiaio di legno. Cuocete per 6-8 minuti fino a quando dorato e la temperatura interna raggiunge 74°C (165°F), mescolando occasionalmente.

Aggiungete l'aglio tritato, curcuma, paprika affumicata, cumino, sale e pepe. Mescolate bene e cuocete per 1 minuto fino a quando profumato.

Aggiungete il riso in padella e mescolate per ricoprirlo bene con le spezie e i succhi di cottura del tacchino per 1 minuto.

Versate il brodo di pollo senza glutine e portate a ebollizione. Abbassate il fuoco, coprite con un coperchio ben aderente e fate sobbollire per 15-18 minuti fino a quando il riso è tenero e il liquido è assorbito.

Togliete dal fuoco e lasciate riposare coperto per 5 minuti. Sgranocchiate con una forchetta e guarnite con prezzemolo fresco.

Servite la padella di tacchino e riso dorato insieme all'insalata fredda di cetrioli.