Tofu Glassato al Miso con Edamame in Teglia alla Giapponese
Tofu saporito glassato al miso ed edamame arrostiti con verdure giapponesi in un'unica teglia. Cena facile nei giorni feriali in 45 minuti.
Ingredienti
- 400g di tofu compatto, tagliato a cubetti
- 2 tazze di edamame sgusciati
- 1 melanzana grande, tagliata a dadini
- 2 peperoni, affettati
- 3 cucchiai di pasta di miso bianco
- 2 cucchiai di mirin
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 2 cipolle verdi, affettate
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
Preparazione
Preriscaldare il forno a 220°C e rivestire una grande teglia con carta da forno
Premere il tofu tra fogli di carta assorbente per rimuovere l'umidità in eccesso, quindi tagliarlo a cubetti da 2,5 cm
Mescolare insieme la pasta di miso, il mirin, l'aceto di riso, l'olio di sesamo, l'aglio e lo zenzero per preparare la glassa
Mescolare i cubetti di tofu con metà della glassa e lasciare marinare per 10 minuti
Disporre il tofu, l'edamame, la melanzana e i peperoni sulla teglia, irrorare le verdure con olio vegetale e condire con sale
Arrostire per 25-30 minuti, girando il tofu a metà cottura
Spennellare la glassa rimanente sul tofu negli ultimi 5 minuti di cottura
Guarnire con cipolle verdi affettate e semi di sesamo prima di servire
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