Torta al Cioccolato con Crema Calda e Impasto di Lievito Madre
Questo sontuoso dolce al cioccolato trasforma lo scarto di lievito madre tangy in un dessert ricco e fondente con un delizioso sugo di cioccolato fuso sottostante. Perfetto per utilizzare il vostro starter mentre soddisfa i vostri desideri primaverili di cioccolato.
Ingredienti
- 100g impasto di lievito madre, non alimentato e a temperatura ambiente
- 150g farina bianca
- 200g zucchero semolato, diviso
- 45g cacao in polvere, diviso
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1/4 cucchiaino di sale
- 120ml latte intero
- 60g burro non salato, fuso
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 uovo grande
- 75g zucchero di canna chiaro
- 300ml acqua calda
- Gelato alla vaniglia o panna montata, per servire
Preparazione
Preriscaldate il forno a 180°C (350°F). Ungete leggermente una pirofila da 20cm x 20cm (8x8 pollici).
In una ciotola grande, mescolate insieme la farina, 100g di zucchero semolato, 25g di cacao in polvere, lievito per dolci e sale.
In una ciotola separata, combinate l'impasto di lievito madre, il latte, il burro fuso, l'estratto di vaniglia e l'uovo. Mescolate fino a renderlo liscio.
Versate gli ingredienti liquidi negli ingredienti secchi e mescolate finché non si combinano. L'impasto sarà denso. Distribuite uniformemente nella pirofila preparata.
In una piccola ciotola, mescolate insieme i restanti 100g di zucchero semolato, lo zucchero di canna e i rimanenti 20g di cacao in polvere. Distribuite questo composto uniformemente sopra l'impasto.
Versate con attenzione l'acqua calda sul dorso di un cucchiaio su tutta la superficie dell'impasto. Non mescolate.
Cuocete per 30-35 minuti finché la parte superiore è fissa e simile a una torta, con un leggero tremore che indica il sugo sottostante.
Togliete dal forno e lasciate riposare per 5 minuti. Il sugo di budino si sarà formato sotto lo strato di torta.
Servite caldo, porzionando per includere sia la torta che il sugo. Condite con gelato alla vaniglia o panna montata.
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