Tostones Croccanti in Friggitrice ad Aria con Salsa Mojo all'Aglio
Questi dischi di platano verde fritti due volte escono perfettamente croccanti e dorati nella friggitrice ad aria con una frazione dell'olio. Serviti con una salsa mojo all'aglio saporita, diventano un antipasto o contorno irresistibile per la primavera.
Ingredienti
- 2 platani verdi grandi
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di sale marino
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 3 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
- 2 cucchiai di succo di lime fresco
- 2 cucchiai di succo d'arancia fresco
- 1/4 cucchiaino di cumino macinato
- 2 cucchiai di coriandolo fresco, finemente tritato
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
Taglia le due estremità dei platani e pratica dei tagli sulla buccia in senso longitudinale. Pela i platani e affettali in rondelle spesse 2,5 cm.
Immergi le rondelle di platano in acqua salata per 5 minuti, quindi scola e asciuga completamente con carta assorbente.
Spennella entrambi i lati delle rondelle di platano con olio d'oliva e disposizionale in un unico strato nel cestello della friggitrice ad aria.
Friggi ad aria a 180°C per 8 minuti, girando a metà cottura, finché non sono leggermente ammorbiditi e leggermente dorati.
Rimuovi i platani e usa il fondo di un bicchiere piatto o una tostonera per schiacciare ogni rondella fino a uno spessore di circa 0,5 cm.
Spennella i tostones appiattiti con l'olio d'oliva rimanente e cospargi di sale marino.
Rimetti nella friggitrice ad aria e cuoci a 200°C per 6-8 minuti, girando una volta, finché non sono croccanti e dorati su entrambi i lati.
Nel frattempo, prepara la salsa mojo mescolando insieme l'aglio tritato, l'olio d'oliva extra vergine, il succo di lime, il succo d'arancia, il cumino e il coriandolo. Condisci con sale e pepe.
Servi i tostones immediatamente mentre sono caldi e croccanti, con la salsa mojo all'aglio a parte per intingere.
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