Udon Cremoso al Tofu Setoso con Verdure Primaverili
Questa ricca ciotola di udon, pronta in 15 minuti, presenta una vellutata salsa di tofu setoso che avvolge i noodles spessi in puro comfort. Guarnita con croccanti verdure primaverili e un filo di olio di sesamo, è la cena infrasettimanale perfetta: leggera ma soddisfacente.
Ingredienti
- 400g di noodles udon freschi
- 300g di tofu setoso
- 3 cucchiai di pasta miso bianca
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 2 cucchiaini di olio di sesamo
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- 150g di taccole, mondate
- 100g di asparagi, tagliati a pezzi da 5 cm
- 4 cipollotti, affettati
- 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
- Erba cipollina fresca per guarnire
Preparazione
Frullare il tofu setoso, la pasta miso, la salsa di soia, l'aceto di riso e 3 cucchiai di acqua in un frullatore fino ad ottenere una crema completamente liscia.
Cuocere i noodles udon seguendo le istruzioni sulla confezione, scolarli e metterli da parte.
Scaldare l'olio di sesamo in un wok o padella grande a fuoco medio-alto, soffriggere l'aglio e lo zenzero per 30 secondi fino a quando sono fragranti.
Aggiungere le taccole e gli asparagi, saltare in padella per 2-3 minuti fino a quando sono teneri ma ancora croccanti e di un bel verde brillante.
Abbassare la fiamma, aggiungere i noodles udon cotti e versarvi sopra la salsa cremosa al tofu.
Mescolare delicatamente per rivestire uniformemente tutti i noodles, cuocendo per 1-2 minuti finché la salsa è ben calda.
Dividere in quattro ciotole, guarnire con cipollotti, semi di sesamo ed erba cipollina fresca prima di servire.
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