Veloce Pollo ai Cashew in Padella con Peperoni Croccanti e Abbrustoliti
Teneri pezzi di pollo tossiti con cashew croccanti e peperoni abbrustoliti in un sugo agrodolce salato, pronto in meno di 20 minuti. Questo vivace saltato primaverile riunisce colori freschi e consistenze soddisfacenti per una facile cena tra settimana.
Ingredienti
- 500g petto di pollo, tagliato a pezzi di 2cm
- 120g anacardi crudi
- 2 peperoni (colori misti), tagliati a pezzi
- 4 scalogni, affettati a pezzi di 3cm
- 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 1 cucchiaio di zenzero fresco, tritato finemente
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di salsa di ostriche
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 2 cucchiaini di miele
- 1 cucchiaino di amido di mais mescolato con 2 cucchiai d'acqua
- 2 cucchiai di olio vegetale, diviso
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- Un pizzico di peperoncino rosso secco
Preparazione
Mescolare la salsa di soia, la salsa di ostriche, l'aceto di riso, il miele e la miscela di amido in una ciotola piccola e mettere da parte.
Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in un grande wok o padella a fuoco alto fino a quando non fuma. Aggiungere i peperoni e cuocere per 2-3 minuti senza mescolare per abbrustolirli, quindi mescolare e trasferire in un piatto.
Aggiungere l'olio vegetale rimasto al wok. Aggiungere i pezzi di pollo in un singolo strato e cuocere per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a dorare e cuocere completamente con una temperatura interna che raggiunga i 75°C.
Aggiungere l'aglio, lo zenzero e gli scalogni al pollo e rosolare per 30 secondi fino a quando profumano.
Rimettere i peperoni abbrustoliti nel wok, aggiungere gli anacardi e il peperoncino rosso, quindi versare la miscela di sugo.
Mescolare tutto insieme per 1 minuto fino a quando il sugo si addensa e riveste tutti gli ingredienti. Condire con olio di sesamo.
Servire immediatamente su riso al vapore o tagliatelle, guarnito con scalogni extra se desiderato.
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