インドスパイスレンズ豆と野菜のカレー
赤レンズ豆と野菜を使った香り豊かなインド風ワンポットカレー。タンパク質たっぷりで体が温まるスパイスが効いたヴィーガンコンフォートフード。35分で完成。
AI SCORE
93
/100
⏱️
70 分
時間
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6 人
人数
🔥
280 kcal
カロリー
📊
medium
難易度
材料
- 赤レンズ豆 1.5カップ（洗ったもの）
- ココナッツミルク 1缶
- 野菜ブロス 3カップ
- 玉ねぎ 1個（みじん切り）
- ニンニク 3片（みじん切り）
- 生姜 2.5cm（すりおろし）
- カレー粉 大さじ2
- ターメリック 小さじ1
- クミン 小さじ1
- シナモン 小さじ1/2
- さつまいも 1個（角切り）
- カリフラワーの小房 1カップ
- さやいんげん 1カップ（刻んだもの）
- ダイストマト 1缶
- ココナッツオイル 大さじ2
- 塩 適量
- コリアンダー 1/4カップ（刻んだもの）
- ナンまたはご飯（付け合わせ）
作り方
1
大きな鍋でコナッツオイルを中火で熱し、玉ねぎを加えて柔らかくなるまで5分炒める
2
ニンニク、生姜、カレー粉、ターメリック、クミン、シナモンを加え、香りが立つまで1分炒める
3
さつまいもを加えてスパイスを絡めながら3分炒める
4
レンズ豆、ココナッツミルク、野菜ブロス、ダイストマトを加えて沸騰させる
5
火を弱めて時々かき混ぜながら15分煮る
6
カリフラワーとさやいんげんを加え、野菜が柔らかくレンズ豆が煮崩れるまで8〜10分煮る
7
塩で味を調え、コリアンダーの半量を加えて混ぜる
8
残りのコリアンダーを飾り、ナンまたはご飯と一緒に盛り付けて提供する
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