大きなダッチオーブンまたはスープポットでオリーブオイルを中火～中強火で熱します。牛ひき肉を加え、木のスプーンで崩しながら炒め、内部温度が75℃に達するまで焼きます。約8～10分かかります。必要に応じて余分な脂を取り除きます。

みじん切りにした玉ねぎ、人参、セロリをポットに加えます。野菜が柔らかくなり、玉ねぎが透明になるまで5～6分炒めます。

にんにく、乾燥オレガノ、乾燥バジル、赤唐辛子フレークを加えます。香りが立つまで1分間加熱します。

トマトペーストを加え、肉と野菜にコーティングします。軽くキャラメル状になるまで2分間加熱します。

つぶしたトマトと牛スープストックを加えます。よくかき混ぜ、沸騰させます。

砕いたラザニアピースをスープに加えます。火を中火に落とし、時々かき混ぜながら、パスタが柔らかくなるまで12～15分煮込みます。

塩と黒こしょうで味を整えます。火から下ろします。

小さなボウルでリコッタチーズとパルメザンチーズの半量を混ぜ、滑らかになるまで混ぜます。

熱いスープをボウルに注ぎます。各サービングの上に、リコッタチーズ混合物をたっぷりのせ、すりおろしたモッツァレラチーズ、残りのパルメザンチーズ、フレッシュバジルの葉をふりかけます。すぐにお召し上がりください。