ナスのスライスをワイヤーラック上に置き、両面に塩をふりかけて20分間置き、水分を出します。キッチンペーパーで丁寧に拭き取ります。

オーブンを200°C（400°F）に予熱し、大きなベーキングシートにパーチメント紙を敷きます。

浅いボウルにアーモンドフラワー、粉チーズ、オレガノ、ニンニクパウダー、塩、黒コショウを混ぜ合わせます。別の浅いボウルに溶いた卵を入れます。

各ナススライスを卵に浸し、その後、アーモンド混合物に両面をしっかり押し付けてコーティングします。

コーティングしたナススライスを準備したベーキングシートに並べ、オリーブオイル大さじ2をかけます。途中1回ひっくり返しながら、25分間焼いて、黄金色でカリカリになるまで加熱します。

ナスが焼いている間に、残りのオリーブオイルを中火で鍋に入れます。みじん切りにしたニンニクを1分間炒めて香りを立たせます。

缶詰のカットトマト、バジル、砂糖を鍋に加えます。時々かき混ぜながら15分間煮詰めて、少しとろみがつくまで煮ます。

23×33cmのベーキング皿の底にマリナーラソースの半量を広げます。焼いたナススライスをソースの上に層状に並べます。

残りのマリナーラソースをナスの上に乗せ、モッツァレラチーズのスライスを均等に配置します。

チーズが溶けて、表面に黄金色の泡立ちが出来るまで、15～20分間焼きます。

サーブする前に5分間休ませます。新鮮なバジルの葉で飾り、温かいままサーブします。