大きなボウルにエビを入れ、オリーブオイル、ケイジャンシーズニング、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、少量の塩を加えます。全体にコーティングされるようによく混ぜ、15分間マリネします。

小さなボウルでマヨネーズ、ディジョンマスタード、ホットソース、ピクルスリリッシュ、レモン汁、ウスターソースを混ぜてレムラードソースを作ります。使う時までを冷蔵庫で冷やしておきます。

グリルを中火から強火（約200℃）に予熱します。マリネしたエビを水に浸した木製スキューアに串刺しにします。

エビの串焼きを片面2～3分ずつグリルで焼き、ピンク色で透き通るまで加熱します。内部温度が63℃（145°F）に達していることを確認してください。

パンロールを縦半分に切り、切った面を下にして1～2分間グリルで軽くトーストし、グリルマークが付くようにします。

トーストしたパンロールの両側の切り口に、たっぷりとレムラードソースを塗ります。

各ロールの下半分に、みじん切りレタスとトマトスライスを重ね、その上にスキューアから取り外したグリル焼きエビをのせます。

サンドイッチを閉じ、お好みで半分に切り、温かいうちにすぐにお召し上がりください。