オーブンを180℃（ファン使用時160℃）に予熱します。

大きなオーブン対応のキャセロール皿またはダッチオーブンに60mlのオリーブオイルを入れ、中火で熱します。玉ねぎ、人参、セロリを加え、8～10分間柔らかくなるまで加熱します。

ニンニクを加え、さらに1分間加熱して香りを出します。

トマトペースト、シナモン、オレガノ、パプリカを混ぜ、1分間加熱してスパイスの香りを引き出します。

カットトマト、野菜ストック、砂糖、ローリエを加えます。よく混ぜて軽く煮立たせます。

水切りしたバターいんげん豆を優しく折りたたむようにして加え、豆を潰さないように注意します。塩とこしょうで味を整えます。

残りの20mlのオリーブオイルを豆の上に垂らします。

カバーをして予熱済みのオーブンで45分間焼きます。

蓋を外し、さらに30～45分間焼いて、ソースがとろみを帯び、上部が軽くキャラメル化するまで加熱します。

オーブンから取り出し、ローリエを取り除きます。フレッシュディルの半量とレモン汁を混ぜます。

サーブする前に10分間休ませます。残りのフレッシュディルを飾り、オリーブオイルをさらに垂らします。

温かいままでもまたは室温でも、クラスティなパンと一緒にサーブします。