グリルを高温に予熱します。各なすをフォークで数回刺し、調理中に蒸気が逃げるようにします。

焦げたなすをザルに移し、10分間冷まします。半分に切り、スモーキーな身をすくい出し、皮を捨てます。粗く刻み、塩、オリーブオイル大さじ1、スモークパプリカで味付けします。

なすが冷めている間に、フェタチーズ、クリームチーズ、みじん切りにんにく、レモン汁、オリーブオイル大さじ1をフードプロセッサーに入れてホイップフェタを作ります。約2分間混ぜ、滑らかでクリーミーになるまで混ぜます。黒コショウで味付けします。

オーブンを200°C（400°F）に予熱します。フラットブレッドに残りのオリーブオイルを塗り、ベーキングシートに置きます。5～7分焼き、温かくなり、わずかにカリッとなるまで焼きます。

温かいフラットブレッドの上に、ホイップフェタを厚く塗ります。スモーキーなチャーなすを均等に分散させて、上にのせます。

ザアタルシーズニング、フレッシュディル、ザクロの種、赤唐辛子フレークをふりかけます。必要に応じてオリーブオイルを追加でかけます。

各フラットブレッドを4等分に切り、温かいうちにすぐに提供します。