スモーキーBBQビーフラグーとパッパルデッレ
新鮮なパッパルデッレの上に、スモーキーなBBQ風味の濃厚なゆっくり煮込んだビーフラグー。週末料理にぴったりのボリュームたっぷりのコンフォートフード。
AI SCORE
94
/100
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180 分
時間
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6 人
人数
🔥
620 kcal
カロリー
📊
advanced
難易度
材料
- パッパルデッレパスタ 400g
- 牛チャックロースト 1kg
- BBQラブシーズニング 大さじ2
- 大玉ねぎ 1個（みじん切り）
- にんじん 3本（みじん切り）
- セロリ 3本（みじん切り）
- にんにく 4片（みじん切り）
- 缶詰トマト 400g
- 赤ワイン 250ml
- ビーフストック 500ml
- トマトペースト 大さじ2
- ベイリーフ 2枚
- スモークパプリカ 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ3
- フレッシュローズマリーの枝
- 提供用パルメザンチーズ
作り方
1
牛チャックにBBQラブをまぶし、30分置く
2
間接調理のためグリルを中弱火に予熱する
3
グリルで牛肉を15分間、全面が茶色になるように裏返しながら焼く
4
牛肉を間接熱の場所に移し、ローズマリーを加えて1時間半、柔らかくなるまで調理する
5
牛肉を取り出しフォークでほぐし、肉汁を取っておく
6
大きな鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリを柔らかくなるまで炒める
7
にんにく、トマトペースト、スモークパプリカを加え2分間炒める
8
ワインを加えて半量になるまで煮詰め、トマト、ストック、ベイリーフを加える
9
ほぐした牛肉と肉汁を加え、とろみがつくまで30分煮込む
10
パッパルデッレをアルデンテになるまで茹で、パスタのゆで汁を取っておく
11
必要に応じてゆで汁を加えながらパスタとラグーを和える
12
すりおろしたパルメザンチーズとフレッシュハーブを添えて提供する
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