レンズ豆を大きな鍋に600mlの野菜スープと一緒に入れます。沸騰させてから弱火にして、15～20分間煮込み、レンズ豆が柔らかくなるまで加熱します。余分な液体を取り除き、脇に置いておきます。

レンズ豆が加熱される間に、大きな深いスキレットでオリーブオイルを中火～強火で加熱します。スライスした玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら25～30分間調理し、深い黄金色になりカラメル化するまで加熱します。玉ねぎが早く色付きすぎたら、火を弱めてください。

キャラメル化した玉ねぎの3分の2を取り除き、トッピング用として脇に置いておきます。残りの玉ねぎをスキレットに入れておきます。

クミン、コリアンダー、オールスパイス、シナモンをスキレットの玉ねぎに加えます。香りが出るまで30秒間かき混ぜます。

洗ったバスマティライスと加熱したレンズ豆をスキレットに加えます。香りスパイスの入った玉ねぎと混ぜます。

残りの400mlの野�grass菜スープを注ぎ、塩とこしょうを加え、沸騰させます。弱火に下げ、蓋をしっかり閉めて、18～20分間煮込み、ライスが柔らかくなり液体が吸収されるまで加熱します。

火から下ろし、蓋をしたまま5分間休ませます。フォークで優しくほぐします。

ムジャッダラを盛り付け皿に移し、脇に置いた香ばしいキャラメル化した玉ねぎをたっぷり乗せ、新鮮なパセリでガーニッシュし、レモンのくし形切りを添えてサーブします。