オーブンを180°C（350°F）に予熱し、ラックを中央に配置します。

すべての生ハーブをよく洗い、完全に乾かしてから、パセリ、コリアンダー、ディルを細かく刻みます。春ねぎを薄くスライスし、緑の部分も含めます。

大きなボウルに卵、ターメリック、クミン、塩、こしょう、小麦粉、ベーキングパウダーを入れてなめらかになるまで泡立てます。

刻んだハーブ、春ねぎ、みじん切りにんにくを卵混合液に加えます。均等に混ざるようによくかき混ぜます。

砕いたフェタチーズの4分の3を折り込み、残りはトッピング用に取り置きます。

25cm（直径）のオーブン対応不粘着フライパンでオリーブオイルを中火で熱します。底と側面をコーティングするようにかき混ぜます。

ハーブと卵の混合液をフライパンに注ぎ、均等に広げます。端が固まり始めるまで3～4分間、そのままにして加熱します。

残りのフェタをトッピングにばらまき、フライパンを予熱したオーブンに移します。

フリッタータが中央まで完全に固まり、ふくらみ、上が黄金色になるまで18～20分焼きます。食品安全のため、卵の内部温度が72°C（160°F）に達する必要があります。

オーブンから取り出し、スライスする前に5分間休ませます。温かいままでも室温でも、クラッシュブレッドまたはシンプルなサラダと一緒に召し上がってください。