ニジマスのフィレを冷蔵庫から15分前に出す。ペーパータオルで完全に水気を拭き取り、両面に塩、黒こしょう、ドライオレガノで味付けする。

大きなノンスティック調理鍋にオリーブオイルを入れ、中～中火で加熱し、油が輝いたらニジマスのフィレを皮を下にして置く。ゴムベラで軽く押して均等に接触させる。

ニジマスを動かさずに4分間調理して、皮が黄金色でカリカリになるまで焼く。慎重に返して、さらに3～4分間調理し、魚の内部温度が63°C（145°F）に達し、身がフォークで簡単にほぐれるようになるまで焼く。温かいお皿に移し、アルミホイルで軽くテント状に覆う。

フライパンをきれいに拭き、火を中火に落とす。バターを加え、時々混ぜながら3～4分間調理し、バターが黄金色になりナッツのような香りがするまで加熱する。焦がさないように注意深く見守る。

スライスアーモンドをブラウンバターに加え、1～2分間、頻繁に混ぜながら焼き、黄金色になるまでトーストする。ニンニンクのスライスとケイパーを加え、30秒間加熱して香りが出て、ケイパーがカリカリになり始めるまで調理する。

フライパンを火から下ろし、すぐにレモン果汁、レモンの皮、刻んだパセリを混ぜる。バターが泡立ち、シュッと音がします。

ニジマスのフィレを盛り付け皿に置き、ブラウンバター、アーモンド、ケイパーを各フィレの上にたっぷりとかける。フレッシュレモンウェッジを添えて、すぐに召し上がる。