オーブンを200°C（ファン式の場合は180°C）に予熱します。大きなベーキングトレイにクッキングシートを敷きます。

パイシートを用意したベーキングトレイの上に広げます。鋭いナイフで端から2cm内側に線を引きます。完全に切り抜かないようにご注意ください。

ボウルにリコッタチーズ、みじん切りにしたニンニク、パルメザンチーズの半量、レモンゼスト、タイムの葉を入れ、塩こしょうで味を整えて混ぜます。

リコッタチーズ混合物をパイシートの線の内側に均等に広げます。

アスパラガスを1層に並べ、見た目の美しさのため先端の方向を交互に配置します。

アスパラガスにオリーブオイルをかけ、塩こしょうで味付けします。松の実と残りのパルメザンチーズを散らします。

パイシートの端に溶き卵を塗り、黄金色に焼き上げるようにします。

予熱したオーブンで22～25分間焼きます。パイシートがふっくら膨らみ、黄金色になり、アスパラガスが柔らかくなるまで焼いてください。

オーブンから取り出し、5分間冷まします。その後、切り分けてお召し上がりください。