塩辛い沸騰した水でパッケージの指示に従ってファロー調理し、柔らかくなるまで約25～30分かかります。ドレンして室温まで冷めるまで置きます。

調理の20分前に冷蔵庫からステーキを取り出します。塩、こしょう、ガーリックパウダーで両側に味付けします。

鋳鉄製またはヘビースキレットで大さじ2のオリーブオイルを強火で加熱し、煙が出るまで温めます。

ステーキを片面4～5分焼きます。中程度のレアの場合は、内部温度が63℃に達するまで、または中程度の場合は内部温度が71℃に達するまで調理します。

ステーキをまな板に移し、スライスする前に10分間休ませます。

ギリシャヨーグルト、レモン汁、ディジョンマスタード、みじん切りにしたニンニク、エクストラバージンオリーブオイルを混ぜ合わせてドレッシングを作ります。砕いたブルーチーズ50gを折り込み、塩こしょうで味を調えます。

大きなボウルに、冷めたファロー、春の混合グリーン、チェリートマト、キューカンバー、ラディッシュ、春ねぎを混ぜます。

サラダを4皿に分けます。各皿にスライスしたステーキと残りの砕いたブルーチーズをのせます。

ブルーチーズレモンドレッシングをたっぷりかけ、新鮮なチャイブで飾ります。すぐに召し上がってください。