大きな鍋にオリーブオイル大さじ2を中火で熱する。玉ねぎを加えて5分間、柔らかくなるまで炒める。

みじん切りにしたニンニク、セロリ、ニンジンを加える。3～4分間、時々混ぜながら炒める。

野菜スープとカットトマトを入れる。ドライオレガノを加えて沸騰させる。

火を中弱火に落とし、10分間シミュレートする。ニンジンが柔らかくなり始めるまで。

ズッキーニ、インゲン豆、パスタを加える。8分間、時々混ぜながら加熱する。

アスパラガス、グリーンピース、白インゲン豆を加える。パスタがアルデンテになり、野菜が柔らかくなるまで5～6分間加熱し続ける。

スープが煮込まれている間に、ペストを準備する。フードプロセッサーでバジル、粉チーズ、松の実、ニンニク1片、エクストラバージンオリーブオイルを滑らかになるまでブレンドする。塩とコショウで味を整える。

ほうれん草をスープに加えてかき混ぜる。しおれるまで1～2分間加熱する。塩とコショウで味を整える。

ミネストローネを温かいボウルに盛り付ける。各サービングにペストを大さじ1杯分、チーズをトッピングする。