エビをペーパータオルで乾かし、ボウルでスモークパプリカ、ガーリックパウダー、塩、黒コショウで味付けします。

大きなスキレットにオリーブオイル大さじ2を入れ、中火から強火で熱し、シマーするまで加熱します。

エビを一層に広げて加え、一辺につき2～3分加熱して、ピンク色で透き通るまで加熱します。内部温度が63℃（145°F）に達していることを確認し、食品衛生上安全であることを確認してください。取り出して少し冷めるまで脇に置きます。

小さなボウルでライムジュース、ハチミツ、エクストラバージンオリーブオイル、ディジョンマスタードを一緒に泡立てて、乳化するまでドレッシングを準備します。

大きなサービングプラッターに混合サラダグリーンを並べるか、4つの皿に分けます。

グリーンの上に、ダイス状に切ったアボカド、オレンジの房、グレープフルーツの房、スライスした赤玉ねぎ、チェリートマトをトッピングします。

調理したエビをサラダの上に並べます。

ハニーライムドレッシングをサラダにたっぷりとかけ、新鮮なコリアンダーで飾ります。

アボカドがもっとも濃厚な時に、エビがまだ温かいうちにすぐにサーブします。