オーブンを200℃に予熱します。チャバッタキューブをベーキングトレイに広げ、オリーブオイル大さじ1をかけて、黄金色でカリカリになるまで8～10分間焼きます。少し冷めるまで脇に置いておきます。

スライスした赤玉ねぎを冷たい水の入った小さなボウルに入れ、10分間浸してから、よく水を切ります。

小さなジャーまたはボウルに、残りのオリーブオイル大さじ2、赤ワインビネガー、みじん切りにんにく、ディジョンマスタード、塩一つまみ、黒こしょうを混ぜます。乳化するまで泡立てるか振ります。

大きなサービングボウルに、焼いたパンキューブ、刻んだトマト、チェリートマト、きゅうりスライス、水を切った赤玉ねぎを混ぜます。

ドレッシングをサラダにかけ、すべての材料が均等にコートされるように優しく混ぜます。パンがドレッシングとトマトの汁を吸収するように、5～10分間サラダを置きます。

新鮮なバジル、ミント、チャイブをサラダに加え、もう一度優しく混ぜます。必要に応じて塩とこしょうで味を整えます。

最高のテクスチャーのために常温で即座にサーブするか、サーブする前に最大30分間冷蔵庫で冷やします。