大きなボウルにカニ身、パン粉25g、マヨネーズ60g、溶いた卵、パセリ、ディジョンマスタード、ウスターソース、ネギ、オールドベイシーズニング、塩、黒こしょうを合わせ、カニ身が崩れすぎないように注意しながら優しく混ぜる。

混ぜた材料を8等分にして厚さ2cm程度のパティ状に形作る。残りのパン粉50gを浅い器に入れ、各カニケーキの両面に優しくコーティングする。

コーティング済みのカニケーキをお皿に置き、ラップで覆い、冷蔵庫で15分間冷やして形を整える。

エアフライヤーを190℃に予熱し、3分間加熱する。エアフライヤーのバスケットにオリーブオイルスプレーを軽くかける。

カニケーキを1層で並べ、各ケーキの間隔を空ける。上部に軽くオリーブオイルスプレーをかける。

190℃で10～12分間加熱し、途中で裏返す。きつね色でカリカリになり、内部温度が74℃に達するまで加熱する。

カニケーキが調理されている間に、マヨネーズ120g、刻んだチポートレペッパー、ニンニク、ライム汁、スモークパプリカを混ぜ、滑らかになるまで泡立てるプロセスでチポートレアイオリを準備する。

温かいカニケーキをすぐに盛り付け、チポートレアイオリとフレッシュレモンのくし切りを添えて出す。