バタフライカットしたフランクステーキをラップで挟み、肉槌を使って均等に約1cm厚さにたたく。

ステーキの両面にスモークパプリカ、イタリアンハーブ、塩、黒こしょうで味付けする。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、ニンニクとほうれん草を加えて2分間、しおれるまで炒める。火から下ろして少し冷ます。

ステーキの上にしおれたほうれん草を均等に広げ、端から2cm空けておく。ほうれん草の上にドライトマトとモッツァレラチーズを散らす。

長い辺から始めて、ステーキをしっかりと巻いてログ状にする。3cm間隔でキッチン用綿ひもで固定するか、爪楊枝で巻いたものを一緒に保つ。

ひも間でロールをスライスして8個のピンホイール（各約3cm厚）にする。

BBQグリルを中火～強火、約200～220℃に予熱する。グリルの網に残りのオリーブオイルを塗る。

ピンホイールを平らにグリルに置き、1面あたり5～6分間焼く。肉の温度計で63℃（ミディアム）または71℃（ウェルダン）に達するまで焼く。