オーブンを180℃（ファン式160℃）に予熱します。23×33cmのベーキング皿に軽くグリスを塗ります。

ピスタチオをフードプロセッサーに入れ、食感が残るまで細かく挽きます。取り出して脇に置きます。

ピスタチオベシャメルを作ります。大きなソースパンでバターを中火で溶かします。小麦粉を加えて2分間継続的に混ぜ、生の小麦粉の味を消します。

温めた牛乳を徐々に加えながら継続的に混ぜてダマを防ぎます。8～10分間加熱して混ぜ、ソースがとろみがつきスプーンの背に絡むまで続けます。

火を止めて、細かく挽いたピスタチオ、パルメザンチーズの半量、ナツメグ、塩、こしょうを加えて混ぜます。脇に置きます。

大きなフライパンにオリーブオイルを入れ、中火で加熱します。シャロットとニンニクを2分間炒めて柔らかくなるまで加熱します。

アスパラガスを加えて3～4分間調理します。グリーンピースとほうれん草を加え、ほうれん草がしなれるまで約2分間加熱します。塩、こしょう、レモンの皮で味付けします。

小さなボウルにリコッタチーズをひとつまみの塩とこしょうと一緒に混ぜます。

準備したベーキング皿の底に薄くピスタチオベシャメルを広げます。その上にラザニアシートを1層並べます。

野菜混合物の1/3量、リコッタチーズのスプーン1杯分、さらにベシャメルを加えます。この工程を2回繰り返し、ベシャメルで仕上げます。

残りのパルメザンチーズを均等に上にかけます。

アルミホイルで覆い、25分間焼きます。アルミホイルを取り除き、さらに20～25分間焼いて、黄金色でぶくぶくするまで加熱します。

ラザニアを10分間休ませてから切ります。新鮮なバジルの葉でガーニッションをして、サーブします。